KAE＠ビバーチェ

  

皆様こんにちは。
伊是名カエ　イベントのお知らせです。

【お問い合わせ先】
ビバーチェカフェ　　Tel　０９８－８８６－６１７７  

去る１０月１５日（水）・読谷小学校　２３日（木）・嘉数小学校の両校にて
主催/琉球新報社さま、協賛/キューピー株式会社さまのもと、
「子どものための家庭料理セミナー」
～食卓にもっと野菜を～テーマに
島野菜たっぷりの２品のメニューを紹介してきました。
参加された皆さん、真剣は表情で伊是名の料理＆トークを聞いていました。
ご参加ありがとうこざいました。
琉球新報社さま、キューピー株式会社さまにも深く御礼申し上げます。

次回は年明け１月１７日（土）・牧港小学校におじゃまします。
  

今回で８年目を迎える
県内６大学の学生が企画開発しました
「ガクP沖縄リーグ２０１４」の新商品が本日より販売！！
１１月１７日までの期間限定です。


商品の開発にあたり、
シニア野菜ソムリエの徳元佳代子さん
国際中医薬膳師の宮國由紀江さん
そして、管理栄養士の伊是名カエの３人も参加し
ヘルシーでカラダにやさいしいメニューを開発しました。
期間限定の商品ですので、皆さんお早めにご購入ください。
詳しくは下記のアドレスをクリックください。
http://gakup.jp/#section4  

琉球時代から現在まで、チャンプルー文化によって発展してきた沖縄独自の食文化やおもてなしの心。


食の変化などで、長寿の島と言われた沖縄も健康やメタボなどで悩む方が増えてきました。


沖縄に住む私達が「沖縄食材を食べるという事」言葉としてはなんとなく理解できるけれど、、



有機とは？無農薬とは？津堅島の人参はなぜ甘いの？などなど


沖縄の恵まれた豊かな自然と安心安全な食材を提供してくれている生産者の方々もお迎えして、


楽しくわかりやすく美味しく学ぶ夜。

沖縄食材をふんだんに使用したお料理とオリジナル泡盛を楽しみながら、
県内各地での講演会や各メディアを通じて沖縄の食と健康についての情報を国内外へと発信している
VIVACE管理栄養士 伊是名カエと共に送る秋の夜長のディナートークナイト。




「食」についてきっとあなたの関心がもう一段階深く、そして楽しめるようになる素敵な機会となるでしょう。

お席にまだ余裕がございますので、この機会にぜひ楽しくわかりやすく美味しく学ぶ秋の夜長を過ごしませんか？
皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております。

——————————————
10/18（土）
■時間 open18:30〜／start19:00〜
■お一人様 ￥4,000（ディナー、ワンドリンク込）
■会場 VIVACE CAFE／那覇市首里石嶺町4-318
■定員 40名様（予約制）

【ご予約・お問い合わせ】
VIVACE OFFICE／TEL 098-887-6600
11:30-20:00 月曜定休
  

  

  

  

こんにちは～

昨日Tao先生を招いてのスペイン料理教室を無事に終えました
参加者とTao先生の様子をご覧くださいませ











5品作りました








Tao先生ありがとうございました
来年もまたお待ちしております

  

こんにちはー

先日の伊是名カエクッキングスクールでは
今が旬のドラゴンフルーツを食べつくすメニューを紹介しました。

蕾はメイン料理の添えとして
ドラゴンソースも常備菜としてストックしておいたドラゴンフルーツを使いました。

白いドラゴンフルーツはサラダとして

赤いドラゴンフルーツはハーブの香りをアクセントに
冷製ポタージュスープに仕上げました。


デザートだけではもったいない・・・・・
皆さんもお試しあれ・・・・・  

～本場のスペイン料理と文化を学ぶ～
スパニッシュサマーメニュー
■なすのフリット黒蜜和え　　
■スパニッシュオムレツ
■パプリカサラダ
■スペイン風ポテトサラダ
■ワイン「ロスコス」
※材料が手に入らない場合はメニューの内容を変更することもあります。
予めご了承ください。
　　　　こちらが講師のtao先生（スペイン南東ムルシア出身）

tao先生は「世界をつなぐ食卓tadaku」というサイトを立ち上げている方です。

https://www.tadaku.com/local/japan
【日　時】　　８月２０日（水）　　A：１４時　　　B：１９時
　　　　　　　　※A：残り１席となりました。
　　　　　　　　※B:受付終了しました。
【場　所】　　伊是名カエクッキングスクール（ﾋﾞﾊﾞｰﾁｪﾋﾞﾙ2F）
【参加費】　　¥４５００/１名（事前申し込み）
【定　員】　　各１０名
【お問い合わせ】　 　ヘルスプランニングカエ　TEL　０９８－８８６－８８２４
メールアドレス：hpkae8@ybb.ne.jp
※水曜・土曜・日曜定休日
  

みなさん、こんにちは～
夏本番！夏バテしてませんか？

今月のエルオンラインに伊是名カエ監修、
夏の料理レシピが掲載されております。
暑い夏を乗り切るレシピとしてご活用ください。


もずくとゴーヤーのマリネ


もずくのねばねばスープ

その他、詳しい内容は下記をクリックください。
http://www.elle.co.jp/content/search?SubTreeArray=&SearchText=%E4%BC%8A%E6%98%AF%E5%90%8D%E3%82%AB%E3%82%A8&SearchButton=  

こんにちは～

香港に「沖縄県産農林水産物PRセミナー」に行ってきました。



県産食材を使用した料理を紹介しました。

島唐辛子と県産パインのソースが好評でした。
ご参加頂いた香港の皆さんに沖縄食材の魅力が伝われば幸いです。

今回お世話になった皆さま ありがとうございました。  

  

  

　

  

こんにちは～
先日に行われました。
新報料理講習会in名護出雲殿
での記事を紹介いたします。

先週土曜日は梅雨時の中休み？
と思うほどの晴天に恵まれ、
移動中の車での会話は
「天気がいいと皆さん家事業に専念するのでは・・・・・」
「講習会に来てくれるかな～」と不安を語るなか、名護出雲殿へと到着しました。

しかし、
定員２００名に対し、２８０名近くのご来場者で嬉しい悲鳴と同時に
試食分を２００食しか準備しておらず、裏方さんはてんてこ舞い状態。
ご来場者への試食分がほんとうに味見程度の量になってしまい
ご迷惑をおかけしたことを、深くお詫び申し上げます。
今回の講習会を終えて、ご来場者が野菜の必要量や島野菜の使い方
を実践していただけましたら幸いです。

同じ料理ではありますが
和式・パーティー形式と２パターン提案させていただきました。





琉球新報、スタッフ様をはじめ、
多くの皆様のご協力のもと、無事終えることができました。
誠にありがとうございました。





  

はいた～い
今回は先日のクッキングスクールを紹介します

～沖縄の伝統料理～
　菜飯（セーファン）
　モーイ豆腐
　チンビン
を生徒さんに作っていただきました。

菜飯は沖縄の宮廷料理
ご飯の上に味付けした具材をのせ
かけ汁をかけていただきます

　
モーイ（いばらのり）に石や砂・木の枝がくっついていて
水の中で丁寧にふり洗いし下処理中



モーイをよ～く炒めることがポイントです。




冷やし固めるとこんなかんじ・・・・


切り分け、お皿へ盛り付けます
おもてなし料理としてお出しされていたようです
が、・・・
やんばる近辺では各ご家庭でよく食べていたようで
懐かしい～という生徒さんもいました
環境を大事にしているからモーイが旬の時期にはモーイに出会えます
これからも海・自然を大事にしていきましょう～



中部～北部のファーマーズマーケットで購入しました。
３～４月が旬ですが乾燥が販売されており便利です

昔に比べ、下処理がかなり楽になりました。
昔はお祝いがあると、ご近所同士が集まってそのお家の
井戸の前でゆんたくしながらモーイの石や砂なでを丁寧に
取って下処理をしていたそうです。
ゆいま～るですね～

チンビン
旧暦の５月４日はユッカヌフィーとよばれ
漁港では豊漁祈願ハーリーが行われます。
また各家庭ではこの日にチンビンやポーポーを作り
子どもたちにとっても嬉しい日でした。

先生作・・・


生徒さん作・・・



旧暦のユッカヌフィーに合わせ
皆さん、上手に巻けるよう練習しましょうね～