KAE＠ビバーチェ

はいた～い
今回は先日のクッキングスクールを紹介します

～沖縄の伝統料理～
　菜飯（セーファン）
　モーイ豆腐
　チンビン
を生徒さんに作っていただきました。

菜飯は沖縄の宮廷料理
ご飯の上に味付けした具材をのせ
かけ汁をかけていただきます

　
モーイ（いばらのり）に石や砂・木の枝がくっついていて
水の中で丁寧にふり洗いし下処理中



モーイをよ～く炒めることがポイントです。




冷やし固めるとこんなかんじ・・・・


切り分け、お皿へ盛り付けます
おもてなし料理としてお出しされていたようです
が、・・・
やんばる近辺では各ご家庭でよく食べていたようで
懐かしい～という生徒さんもいました
環境を大事にしているからモーイが旬の時期にはモーイに出会えます
これからも海・自然を大事にしていきましょう～



中部～北部のファーマーズマーケットで購入しました。
３～４月が旬ですが乾燥が販売されており便利です

昔に比べ、下処理がかなり楽になりました。
昔はお祝いがあると、ご近所同士が集まってそのお家の
井戸の前でゆんたくしながらモーイの石や砂なでを丁寧に
取って下処理をしていたそうです。
ゆいま～るですね～

チンビン
旧暦の５月４日はユッカヌフィーとよばれ
漁港では豊漁祈願ハーリーが行われます。
また各家庭ではこの日にチンビンやポーポーを作り
子どもたちにとっても嬉しい日でした。

先生作・・・


生徒さん作・・・



旧暦のユッカヌフィーに合わせ
皆さん、上手に巻けるよう練習しましょうね～